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CLASSIC ROUGE

Présentation vidéo des cuvées par Dominqie Boudet:
http://www.youtube.com/watch?v=MkQ5ZZxhBBg&feature=player_embedded

CLASSIC ROUGE 2008

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Grenache: 34 %, Carignan: 31 %, Syrah: 17 %, Mourvèdre: 18 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Début des vendanges: 19 septembre 2008
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 37,5 cl, 75 cl et 1,5 l

Notes de dégustation:
Le premier nez affiche des arômes de cerise puis arrivent des notes d’épices douces, de garrigue (thym en particulier), de cacao et de torréfaction cet ensemble constitue un bouquet fondu avec beaucoup de caractère.
La bouche afficheune grande de souplesse avec une texture très élégante et équilibrée où la fraîcheur est présente en particulier sur la finale où elle contribue à sa longueur en bouche.

Conseils de dégustation:
Ce vin pourra accompagner de nombreux mets, en particulier les plats méditerranéens. Il s’exprimera très bien avec des viandes rouges, mais aussi des viandes blanches et des volailles. Seuls des plats trop épicés ou sucrés ne permettront pas de révéler ses notes de garrigue.

Fiche à télécharger, cliquer ici.

CLASSIC ROUGE 2007

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Grenache: 39 %, Carignan: 36 %, Syrah: 9 %, Mourvèdre: 16 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Début des vendanges: 12 septembre 2007
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 37,5 cl, 75 cl et 1,5 l

Notes de dégustation:
Le nez est très fondu, on y trouve de la cerise, du tabac et des épices associés à des senteurs de garrigue. Il présente en même temps un côté friand et frais.
L’attaque en bouche est souple et se poursuit sur un côté croquant appuyé sur une matière agréable puis une belle fraicheur en finale.

Conseils de dégustation:
Encore jeune, ce vin développera de plus en plus ses notes de garrigue. En attendant, l’aération lui sera bénéfique.
Il se mariera bien évidemment avec les viandes grillées, en particulier l’agneau ainsi que de nombreux mets pas trop relevés. La cuisine méditerranéenne lui convient particulièrement.

CLASSIC ROUGE 2006

CLASSIC ROUGE 2005

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Grenache: 33 %, Carignan: 37 %, Syrah: 14 %, Mourvèdre: 16 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Début des vendanges: 19 septembre 2005
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 13,5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1,5 l

Notes de dégustation:
Au nez, ce vin présente un éventail d’arômes dans un registre dominé par des épices tels que curry, poivre du sichuan et cannelle mais aussi du cacao et des fruits noirs. C’est un nez très typé où pointent déjà les senteurs de la garrigue (ces arômes prennent généralement de plus en plus d’importance au fil du temps d’élevage).
La bouche est souple et fraîche dans un registre de garrigue puis se prolonge sur un finale douce et veloutée.

Conseils de dégustation:
Ce vin peut se boire avec plaisir dès à présent sur ses notes fruitées. Le vieillissement (5 à 8 ans) lui confèrera complexité et élégance en développant des arômes typiques de l’environnement des vignes avec des odeurs de garrigue. Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 18 °C.
La rondeur et la fraîcheur font de ce Classic un vin de gastronomie facile à marier avec de nombreux mets. Viandes grillées (agneau en particulier) et plats méditerranéens (gratin d’aubergine par exemple) conviennent particulièrement.

CLASSIC ROUGE 2004

A.O.C Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Grenache: 30 %, Carignan: 39 %, Syrah: 15 %, Mourvèdre: 16 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 23 septembre 2004
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Élevage: Cuves béton, et barrique (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 13.5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:
On retrouve dans ce vin le caractère et la typicité habituelle de cette cuvée, aujourd’hui dans le registre des épices (curry, poivre…) des fruits noirs (mûre) et de la feuille de figuier en particulier.
Le millésime 2004 lui confère une belle matière et surtout une grande fraîcheur gage d’un bon potentiel d’évolution même si dès maintenant il se révèle bien plaisant.

Conseils de dégustation:
Ce vin peut se boire avec plaisir dès à présent sur ses notes fruitées. Le vieillissement (5 à 8 ans) lui confèrera complexité et élégance en développant des arômes typiques de l’environnement des vignes avec des odeurs de garrigue. Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 18 °C.
La rondeur et la fraîcheur font de ce Classic un vin de gastronomie facile à marier avec de nombreux mets. Viandes grillées (agneau en particulier) et plats méditerranéens (gratin d’aubergine par exemple) conviennent particulièrement.

CLASSIC ROUGE 2003

A.O.C Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan) et Schistes (Grenache)
Cépages: Grenache: 29 %, Carignan: 42 %, Syrah: 13 %, Mourvèdre: 16 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 11 septembre 20023
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Élevage: Cuves béton, et barrique (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et Magnums (1,5 l)

Notes de dégustation:
Au nez ce sont des notes de cacao et de moka qui apparaissent en premier, suivies d’arômes de fruits noirs (cassis, mûre…) puis de thym et de viande fraîche. Ce nez complexe se retrouve en bouche, supporté par une structure souple et fraîche. La finale se prolonge sur une registre de fleurs de garrigue.

Conseils de dégustation:
Ce vin peut se boire avec plaisir dès à présent sur ses notes fruitées. Le vieillissement (5 à 8 ans) lui donnera une autre dimension et un autre caractère en développant ses arômes de garrigue. Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 18 °C.
La rondeur et la fraîcheur font de ce classic un vin de gastronomie facile à marier avec de nombreux mets. Viandes grillées (agneau en particulier) et plats méditerranéens (gratin d’aubergine par exemple) conviennent particulièrement.

CLASSIC ROUGE 2002

A.O.C Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan) et Schistes (Grenache)
Cépages: Grenache: 26%, Carignan: 43%, Syrah: 14 %, Mourvèdre: 17%
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 19 septembre 2002
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Élevage: Cuves béton, et barrique (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:
Ce Classic présente une robe d’un pourpre assez intense. Au nez, un bouquet complexe mêle harmonieusement fruits rouges à l’eau de vie, figue, réglisse, cacao, épices et viande rouge. La structure en bouche est souple avec de la fraîcheur qui favorise une bonne persistance. On y retrouve des notes vanillées (non liées au bois).

Conseils de dégustation:
Ce vin pourra se boire dès maintenant surtout après décantation. Il pourra développer et affiner son bouquet pendant plusieurs années (4 à 8 ans).
Il gagnera à être servi à une température voisine de 16 à 18 °C. Il se mariera parfaitement avec de l’agneau et toute la cuisine méditerranéenne (excepté les poissons).

CLASSIC ROUGE 2001

A.O.C Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah) et Schistes (Grenache)
Cépages: Grenache: 26%, Carignan: 59 %, Syrah: 6 %, Mourvèdre: 9 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 10 septembre 2001
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Élevage: Cuves béton, sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:
Très expressif et fondu le nez mêle avec élégance des notes de fruits rouges biens mûrs (cassis, mûre …) aux senteurs des garrigues qui entourent les vignes (thym, romarin, cistes…). En bouche ce bouquet est soutenu par une structure très souple et suave qui prolonge dans le temps ces premières perceptions tout en conservant une bonne fraîcheur.

Conseils de dégustation:
Plaisant à boire dès maintenant ce vin pourra développer son bouquet pendant quelques années (3 à 5 ans) avec bonheur.
Il gagnera à être servi à une température voisine de 18 °C.

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