FICHE TECHNIQUE Appellations: A.O.C Saint-Chinian A.O.C Coteaux du Languedoc Vin de pays d’Oc Surface du vignoble: 14,3 hectares dont en A.O.C: 13,1 hectares en Vin de pays: 1,14 hectares en Blanc Surface de la popriété: 34 hectares Géologie: Sols argilo-calcaires (divers) et sols de schistes Altitude: de 150 à 300 m Cépages en zone AOC: Syrah, Mourvèdre, Grenache, Carignan Cépages en zone VDP: Sauvignon blanc Modes de taille: Cordon bilatéral, Gobelet et Gobelet palissé Densité de plantation: 4000 pieds/hectare en moyenne Entretien des sols: Labours et façons culturales traditionnelles Protection de la vigne: Lutte raisonnée et respectueuse de l’environnement Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri à la vigne Vinification en blanc: Pressurage direct, puis : - Fermentation en barriques pour le Grand Vin - Fermentation en cuve inox pour Classic Vinification en Rouge: Eraflage, foulage, puis : - Vinification traditionnelle (macération de 4 à 6 semaines) puis: - Fermentation malo-lactique en barriques pour le Grand Vin - Fermentation malo-lactique en cuves béton pour le Classic Élevage: - Sur lies, avec batonnage pour les vins en barriques (Grand Vin Rouge et Blanc) - En cuves et sur lies, pour Le Classic (Rouge et Blanc) Préparation des vins : Rouge : non collé, non filtré Blanc : collage bentonite éventuel et filtration légère