GRAND VIN Rouge 2005 A.O.C Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Mourvèdre: 37 %, Syrah: 41 %, Grenache: 12 %, Carignan: 10 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri.
Début des vendanges: 19 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques
Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
GRAND VIN Rouge 2004A.O.C Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Mourvèdre: 37 %, Syrah: 41 %, Grenache: 12 %, Carignan: 10 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri.
Début des vendanges: 23 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques
Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
GRAND VIN Rouge 2003A.O.C Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah) et Schistes (Grenache)
Cépages: Mourvèdre: 34 %, Syrah: 38 %, Grenache: 15 %, Carignan: 13 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri.
Début des vendanges: 16 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines.Fermentations malolactiques en barriques
Élevage: Barriques, élevage sur lies
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Une robe pourpre intense montre tout de suite la richesse de ce vin.
La dominante au nez est empyreumatique. Le bouquet est très complexe et s’y fonde en particulier des notes d’amande, de thym de mûres et d’épices.
Une charpente très dense et ronde supporte cette richesse aromatique. Ceci présage d’un très important potentiel de garde même si le plaisir est déjà présent.
Conseils de dégustation:
Un vin d’une telle richesse gagnera dans sa jeunesse à ne pas être servi trop chaud. 18 °C conviendrait parfaitement.
La puissance de ce vin lui permettra d’accompagner des plats relevés ou épicés tels que des viandes en sauce, des gibiers, mais aussi des viandes rouges.
GRAND VIN ROUGE 2001 AOC Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah) et Schistes (Grenache)
Cépages: Mourvèdre: 29 %, Syrah: 44 %, Grenache: 16 %, Carignan: 11 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 11 septembre 2001
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques
Élevage: Barriques - Elevage sur lies fines
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Robe pourpre intense aux reflets grenats. Nez d'un bonne intensité offrant des arômes de myrtille, de sureau, de prune et de pivoine, évoluant à l'aération vers des notes d'épices et de bois de santal. Bouche ronde et plaisante soutenue par des tanins agréables et veloutés avec un beau gras. Finale dense, mais tout en finesse. (Guide Fleurus 2004)
Conseils de dégustation:
Compte tenu de sa richesse, ce vin devrait être au mieux entre 5 et 15 ans de garde. Sa rondeur permettra de le boire aisément plus jeune, dans ce cas il méritera d’être décanté au préalable.
Servi entre 17 et 19 °C, grace à sa puisssance, il pourra se marier facilement avec de nombreux plats tels que les gibiers et toutes les viandes en sauce. Quelques suggestions: filet d'agneau en croute de garrigue, lièvre à la broche, côte de boeuf...
GRAND VIN Rouge 2003A.O.C Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah) et Schistes (Grenache)
Cépages: Mourvèdre: 34 %, Syrah: 38 %, Grenache: 15 %, Carignan: 13 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri.
Date de début des vendanges: 16 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines.Fermentations malolactiques en barriques
Élevage: Barriques, élevage sur lies
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Une robe pourpre intense montre tout de suite la richesse de ce vin.
La dominante au nez est empyreumatique. Le bouquet est très complexe et s’y fonde en particulier des notes d’amande, de thym de mûres et d’épices.
Une charpente très dense et ronde supporte cette richesse aromatique. Ceci présage d’un très important potentiel de garde même si le plaisir est déjà présent.
Conseils de dégustation:
Un vin d’une telle richesse gagnera dans sa jeunesse à ne pas être servi trop chaud. 18 °C conviendrait parfaitement.
La puissance de ce vin lui permettra d’accompagner des plats relevés ou épicés tels que des viandes en sauce, des gibiers, mais aussi des viandes rouges.
GRAND VIN ROUGE 2000AOC Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache) et Schistes (Grenache)
Cépages: Mourvèdre: 54 %, Syrah: 33 %, Grenache: 9 %, Carignan: 4 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 18 septembre 2000
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques
Élevage: Barriques - Elevage sur lies fines
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 13,5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Très sombre, la robe laisse présager d’une grande richesse.
Le nez offre une palette d’arômes de fruits mûrs (mûre, cassis, figue …), de notes fumées et des senteurs de garrigue bien équilibrées, qui fournit élégance et complexité à ce vin.
Sa structure riche et veloutée lui confère une belle présence en bouche, de la longueur et un grand potentiel de garde.
Conseils de dégustation:
Ce vin de garde devrait trouver sa pleine expression entre 5 et 15 ans, mais sa structure ronde lui permettra d’être apprécié plus jeune, dans ce cas il méritera d’être décanté au préalable.
Servi entre 18 et 20°C, il s’harmonisera parfaitement avec de nombreux mets compte tenu de sa puissance et en particulier des viandes en sauces telles que des gibiers (lièvres, chevreuils).
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