GRAND VIN BLANC 2007Vin de Pays d’Oc
Sol: Argilo-calcaire
Cépage: Sauvignon
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 30 août 2006
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage
Fermentation en barriques Neuves (50 %) et 2 vins (50 %)
Elevage: En barriques sur lies avec batonnages
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Conseils de dégustation:
Ce vin de garde pourra attendre un peu avant de s’exprimer pleinement. Dans sa jeunesse la décantation sera très favorable à son expression.
La puissance de ce vin lui confère la possibilité de se marier avec une grande variété de plats ou de mets. Nous pouvons citer les poissons en sauce, les viandes blanches et les volailles ainsi que de nombreux fromages mais aussi le foie gras ou la cuisine exotique (curry, cuisine asiatique…).
GRAND VIN Blanc 2006Vin de Pays d’Oc
Sol: Argilo-calcaire
Cépage: Sauvignon
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 29 août 2006
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage
Fermentation en barriques Neuves (50 %) et 2 vins (50 %)
Elevage: En barriques sur lies avec batonnages
Degré alcoolique: 13.5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Conseils de dégustation:
Ce vin de garde pourra attendre un peu avant de s’exprimer pleinement. Dans sa jeunesse la décantation sera très favorable à son expression.
La puissance de ce vin lui confère la possibilité de se marier avec une grande variété de plats ou de mets. Nous pouvons citer les poissons en sauce, les viandes blanches et les volailles ainsi que de nombreux fromages mais aussi le foie gras ou la cuisine exotique (curry, cuisine asiatique…).
GRAND VIN Blanc 2005Vin de Pays d’Oc
Sol: Argilo-calcaire
Cépage: Sauvignon
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 12 septembre 2005
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage
Fermentation en barriques Neuves (50 %) et 2 vins (50 %)
Elevage: En barriques sur lies avec batonnages
Degré alcoolique: 13.5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Au premier nez ce vin montre sa richesse par un bouquet qui mêle harmonieusement des notes minérales et fumées à des arômes de fleurs blanches et d’agrumes. Ce bouquet aussi présent en bouche s’appuie sur beaucoup de gras et une belle persistance aromatique.
Conseils de dégustation:
Ce vin de garde pourra attendre un peu avant de s’exprimer pleinement. Dans sa jeunesse la décantation sera très favorable à son expression.
La puissance de ce vin lui confère la possibilité de se marier avec une grande variété de plats ou de mets. Nous pouvons citer les poissons en sauce, les viandes blanches et les volailles ainsi que de nombreux fromages mais aussi le foie gras ou la cuisine exotique (curry, cuisine asiatique…).
GRAND VIN BLANC 2002Vin de Pays d’Oc
Sol: Argilo-calcaire
Cépage: Sauvignon
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 19 août
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en barrique
Élevage: En barriques, sur lies.
Degré alcoolique: 13,0 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Ce sont des arômes très fondus et légèrement beurrés qui constituent le bouquet de ce vin. Se mêlent à des notes minérales des notes d’agrumes confits, des notes de tilleul, de lilas blanc et de pêche entre autre.
En bouche le gras conforte les impressions aromatiques. Cela se prolonge par une finale très longue dans laquelle la fraîcheur est bien présente et permet un bon équilibre de ce vin.
Conseils de dégustation:
Ce vin blanc accompagnera facilement une large palette de plats, en particulier: viandes blanches, poissons en sauce, fromages. Il pourra aussi accompagner de la cuisine orientale. Il ira très bien aussi avec du foie gras.
Pour l’apprécier au mieux, il ne devra pas être servi trop frais. Mis en carafe, l’aération lui sera très bénéfique dans sa jeunesse. Ce vin possède un potentiel de garde important, il gagnera en finesse, complexité et minéralité.
GRAND VIN BLANC 2001
Sol: Argilo-calcaire
Cépage: Sauvignon
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 30 août 2001
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage
Fermentation en barriques neuves (50 %) et 2 vins (50 %)
Elevage: En barriques sur lies avec batonnages
Degré alcoolique: 13 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Au premier nez ce vin montre sa richesse par un bouquet qui mêle harmonieusement des notes minérales et fumées à des arômes de fleurs blanches et d’épices (curry en particulier). Ce bouquet aussi présent en bouche s’appuie sur beaucoup de gras et une belle persistance aromatique.
Conseils de dégustation:
Ce vin de garde pourra attendre un peu avant de s’exprimer pleinement (à partir de 2005) et continuera à s’épanouir pendant plusieurs années (apogée2007-2010 environ). Dans sa jeunesse la décantation sera très favorable à son expression.
La puissance de ce vin lui confère la possibilité de se marier avec un grande variété de plats ou de mets. Nous pouvons citer les poissons en sauce, les viandes blanches et les volailles ainsi que de nombreux fromages mais aussi le foie gras ou la cuisine exotique (curry, cuisine asiatique…).
GRAND VIN BLANC 2000
Sol: Argilo-calcaire
Cépage: Sauvignon
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 12 septembre 2000
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage
Fermentation en barriques neuves (50 %) et 2 vins (50 %)
Elevage: En barriques sur lies avec batonnages
Degré alcoolique: 13,5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Le bouquet de ce vin, très large, mêle des notes florales (fleurs blanches en particulier), fruitées (agrumes, pêches blanches …), grillées et mêmes légèrement anisées.
Cette complexité se retrouve en bouche, bien soutenue par beaucoup de richesse, de gras et de persistance aromatique.
Conseils de dégustation:
Ce vin de garde mérite d’être conservé quelque temps pour être apprécié à sa juste valeur. Il devrait atteindre sa plénitude après 3 à 6 ans environ. Plus il sera bu jeune, plus il méritera une aération importante en le mettant en carafe et devra être servi frais (12 à 14°C environ) mais pas glacé.
Riche et gras ce vin est particulièrement adapté à des poissons en sauce (tel que la bourride sétoise), des viandes blanches et de nombreux fromages (pâtes cuites, brebis ou chèvres tel que des pélardons).
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