GRAND VIN WHITE 2018

Vin de Pays d’Oc

Soil: Clay-and limestone (sauvignon), schist (piquepoul) Grape variety: Sauvignon 66 %, Piquepoul 33 % Harvest: By hand, in small crates, with sorting Harvest dates: August 27, 28 for sauvignon, September 11 for piquepoul Vinification: Slow pressing – Settling - Fermentation in 1-wine barrels (50 %) and 2-wine barrels (50 %) Maturing: In barrels on the lees, with stirring Alcohol content: 12,5 % vol. Packaging: 75 cl Bordeaux bottles

Tasting notes:

This wine has a very complex, well-balanced aroma profile with dried fruit notes (almonds and hazelnuts), smoky and floral notes (vine blossom) and hints of apricot, white peach and passion fruit. The same richness is found on the palate, supported by a real fleshiness and volume, though still retaining a freshness and acidity that give it such a long finish.

Tasting suggestions:

This wine may be served with a wide range of fish or white meat dishes as well as a variety of cheeses. It combines superbly with Asian food, most spices and Oriental dishes. To enjoy the wine at its best, take care not to over-chill it.

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GRAND VIN WHITE 2017

Vin de Pays d’Oc

CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul Cépage: Sauvignon 66%, Piquepoul blanc 33 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 17 et 18 août pour le sauvignon et 29 août pour le piquepoul  Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques de 2 vins. Elevage: En barriques sur lies, avec batonnages Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl Notes de dégustation :

Riche et complexe, le bouquet assemble des aromes de fruits de la passion, de noix de coco, de citron vert avec en fond des notes de tilleul.

La bouche se montre riche avec du gras en support de notes acidulées et une bonne fraîcheur.

Conseils de dégustation:

Cette cuvée ne doit pas être servie trop froide, une température voisine de 10 à 12 °C lui conviendra bien. Du fait de sa richesse, ce vin pourra accompagner de nombreux mets même riches ou épicés. Bien entendu les traditionnels viandes blanches et poisson en sauce ou de nombreux fromages. Il trouvera aussi sa place avec des plats plus puissants ou exotiques (asiatiques ou marocains par exemple…).

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GRAND VIN WHITE 2016

Vin de Pays d’Oc

CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul Cépage: Sauvignon 76%, Piquepoul blanc 24 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 5 et 6 septembre pour le sauvignon et 12 septembre pour le piquepoul  Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques de 2 vins. Elevage: En barriques sur lies, avec batonnages Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl Notes de dégustation :

Cette cuvée présente un bouquet riche et élégant qui associe des notes variées: fumées, légèrement résineuses, de fleurs blanches, de rose, d’amande douce ou de coing entre autres. Cette complexité aromatique se prolonge en bouche supportée par du volume et du gras bien équilibrés par l’acidité qui lui assure fraicheur et longueur.

Conseils de dégustation:

En accompagnement de poissons en sauces ou de viandes blanches ce vin sera parfaitement à sa place sans oublier les fromages,en particulier de chèvre et les pâtes pressées. Compte tenu de sa puissance et de son profil aromatique il pourra être bu avec de nombreux plats. Les épices lui conviennent très bien, en particulier les mélanges tels que curry (masala) ou raz el hanout et donc les cuisines asiatiques, indiennes ou nord africaines. Une température de consommation proche de 12 °C sera idéale. Par ailleurs, dans sa jeunesse, une aération lui permettra de s’exprimer au mieux.

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