Raymond Chalifoux (Québec, Canada)

Dingo, le Saint-Chinian…

Imaginez le résultat : vous vous pointez au Salon des éleveurs de pitous BC-BG où les Golden Retrievers et autres labradors beiges sont légions, tenant en laisse un dingo (australien) gris anthracite à taches noires arborant ce typique et incessant rictus…

C’est l’image qui m’est venue ce dernier week-end, en buvant pour la énième fois depuis un mois une bouteille de Domaine La Madura « Classic » 2000. La cote est haute, soit, mais c’est qu’il a une gueule d’enfer, du caractère à revendre et qu’au plan aromatique, il sort des sentiers battus ce Saint-Chinian. Il se fout même un brin de la gueule de ces petits languedociens « full Syrah » (dirais-je pour faire bref) qui ont tant proliféré ces dernières années. Contenant un bonne dose de mourvèdre, ni collé ni filtré, il offre au nez et en bouche d’originaux arômes rappelant le bouquet garni, le steak de gibier, les herbes de Provence, etc. Un conseil : mettez en carafe deux heures à l’avance et le spectacle débutera plus tôt !

Domaine La Madura

Route de Salabert - 34360 Saint-Chinian - France
 

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