GRAND VIN BLANC 2018

Vin de Pays d’Oc

CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul Cépage: Sauvignon 66%, Piquepoul blanc 33 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 27 et 28 août pour le sauvignon et 11 septembre pour le piquepoul  Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques de 2 vins. Elevage: En barriques sur lies, avec batonnages Degré alcoolique: 12.5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation :

Le profil aromatique de ce vin est très complexe et équilibré. On peut y trouver des notes de fruits secs (amandes et noisettes), des notes fumées et florales (fleurs de vigne) mais aussi d’abricot, de pêche blanche et de fruits de la passion. Cette richesse au nez se retrouve en bouche soutenue par beaucoup de gras et de volume tout en restant frais et acidulé ce qui lui confère une grande longueur en bouche.

Conseils de dégustation:

Ce vin accompagnera idéalement de nombreux plats à base de poissons ou de viandes blanches et bien entendu de nombreux fromages. Il se marie harmonieusement avec la cuisine asiatique et la plupart des épices, ainsi la cuisine orientale lui convient très bien. Il devra pour trouver sa pleine expression ne pas être servi trop froid.

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GRAND VIN BLANC 2017

Vin de Pays d’Oc

CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul

Cépage: Sauvignon 66%, Piquepoul blanc 33 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 17 et 18 août pour le sauvignon et 29 août pour le piquepoul  Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques de 2 vins. Elevage: En barriques sur lies, avec batonnages Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation :

Riche et complexe, le bouquet assemble des aromes de fruits de la passion, de noix de coco, de citron vert avec en fond des notes de tilleul.

La bouche se montre riche avec du gras en support de notes acidulées et une bonne fraîcheur.

Conseils de dégustation:

Cette cuvée ne doit pas être servie trop froide, une température voisine de 10 à 12 °C lui conviendra bien. Du fait de sa richesse, ce vin pourra accompagner de nombreux mets même riches ou épicés. Bien entendu les traditionnels viandes blanches et poisson en sauce ou de nombreux fromages. Il trouvera aussi sa place avec des plats plus puissants ou exotiques (asiatiques ou marocains par exemple…).

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GRAND VIN BLANC 2016

Vin de Pays d’Oc

CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE

Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul Cépage: Sauvignon 76%, Piquepoul blanc 24 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 5 et 6 septembre pour le sauvignon et 12 septembre pour le piquepoul  Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques de 2 vins. Elevage: En barriques sur lies, avec batonnages Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation :

Cette cuvée présente un bouquet riche et élégant qui associe des notes variées: fumées, légèrement résineuses, de fleurs blanches, de rose, d’amande douce ou de coing entre autres. Cette complexité aromatique se prolonge en bouche supportée par du volume et du gras bien équilibrés par l’acidité qui lui assure fraicheur et longueur.

Conseils de dégustation:

En accompagnement de poissons en sauces ou de viandes blanches ce vin sera parfaitement à sa place sans oublier les fromages,en particulier de chèvre et les pâtes pressées. Compte tenu de sa puissance et de son profil aromatique il pourra être bu avec de nombreux plats. Les épices lui conviennent très bien, en particulier les mélanges tels que curry (masala) ou raz el hanout et donc les cuisines asiatiques, indiennes ou nord africaines. Une température de consommation proche de 12 °C sera idéale. Par ailleurs, dans sa jeunesse, une aération lui permettra de s’exprimer au mieux.

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