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GRAND VIN BLANC 2017


    Vin de Pays d’Oc


    CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE


    Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul

    Cépage: Sauvignon 66%, Piquepoul blanc 33 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 17 et 18 août pour le sauvignon et 29 août pour le piquepoul  Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques de 2 vins. Elevage: En barriques sur lies, avec batonnages Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

    Notes de dégustation :

    Riche et complexe, le bouquet assemble des aromes de fruits de la passion, de noix de coco, de citron vert avec en fond des notes de tilleul.

    La bouche se montre riche avec du gras en support de notes acidulées et une bonne fraîcheur.


    Conseils de dégustation:

    Cette cuvée ne doit pas être servie trop froide, une température voisine de 10 à 12 °C lui conviendra bien. Du fait de sa richesse, ce vin pourra accompagner de nombreux mets même riches ou épicés. Bien entendu les traditionnels viandes blanches et poisson en sauce ou de nombreux fromages. Il trouvera aussi sa place avec des plats plus puissants ou exotiques (asiatiques ou marocains par exemple…).


    GRAND VIN BLANC 2016


      Vin de Pays d’Oc


      CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE


      Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul Cépage: Sauvignon 76%, Piquepoul blanc 24 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 5 et 6 septembre pour le sauvignon et 12 septembre pour le piquepoul  Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques de 2 vins. Elevage: En barriques sur lies, avec batonnages Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

      Notes de dégustation :

      Cette cuvée présente un bouquet riche et élégant qui associe des notes variées: fumées, légèrement résineuses, de fleurs blanches, de rose, d’amande douce ou de coing entre autres. Cette complexité aromatique se prolonge en bouche supportée par du volume et du gras bien équilibrés par l’acidité qui lui assure fraicheur et longueur.


      Conseils de dégustation:

      En accompagnement de poissons en sauces ou de viandes blanches ce vin sera parfaitement à sa place sans oublier les fromages,en particulier de chèvre et les pâtes pressées. Compte tenu de sa puissance et de son profil aromatique il pourra être bu avec de nombreux plats. Les épices lui conviennent très bien, en particulier les mélanges tels que curry (masala) ou raz el hanout et donc les cuisines asiatiques, indiennes ou nord africaines. Une température de consommation proche de 12 °C sera idéale. Par ailleurs, dans sa jeunesse, une aération lui permettra de s’exprimer au mieux.


      GRAND VIN BLANC 2015


        Vin de Pays d’Oc


        CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE


        Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon 61%, Piquepoul blanc 39 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 27 et 31 août  Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques de 2 vins. Elevage: En barriques sur lies avec batonnages Degré alcoolique: 13,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

        Notes de dégustation :

        Complexe et fondu, les arômes de ce vin mêlent en particulier de la violette, des fruits acidulés, de la pêche blanche ainsi que des notes fumées. La bouche, en attaque, présente un joli gras soutenu par de la fraicheur qui lui confèrent de la richesse et une belle longueur dans laquelle les notes florales sont très persistantes.


        Conseils de dégustation:

        La richesse de ce vin autorisera de le servir avec de nombreux plats, bien entendu les poissons, en particulier en sauce mais aussi les viandes blanches et les fromages. Il ne faut pas hésiter à le servir avec des plats pour lesquels le mariage avec les rouges est délicat tels que les plats contenant du curry, du gingembre, des citrons confits et des épices très marquées. Par exemple: un rôti de porc au fenouil et citron confit. Servi entre 10 et 12 °C, il s’exprimera au mieux et une aération dans sa jeunesse lui sera bénéfique.


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