Classic Rouge 2009

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 35 %, Carignan: 32 %, Syrah: 18 %, Mourvèdre: 15 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 10 septembre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 14 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:

Le nez révèle une sensation de douceur dans laquelle se mêlent avec harmonie un grand nombre d’arômes parmi lesquels on peut citer cerise, tabac, thym, figue, vanille ou un léger fumé.

L’attaque en bouche est très souple et met particulièrement en avant les notes de fruits. Cela se prolonge avec une belle longueur associée à de la fraicheur.

Conseils de dégustation:

Bien que très plaisant aujourd’hui, ce classic 2009, révèlera de plus en plus dans le temps ses arômes typiques de la garrigue. Il accompagnera aisément de nombreux mets, seuls les plats les plus puissants lui seront défavorables. Le Grand Vin sera alors plus adapté.

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Classic Rouge 2008

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 34 %, Carignan: 31 %, Syrah: 17 %, Mourvèdre: 18 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 19 septembre 2008

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 14 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:

Le premier nez affiche des arômes de cerise puis arrivent des notes d’épices douces, de garrigue (thym en particulier), de cacao et de torréfaction cet ensemble constitue un bouquet fondu avec beaucoup de caractère.

La bouche afficheune grande de souplesse avec une texture très élégante et équilibrée où la fraîcheur est présente en particulier sur la finale où elle contribue à sa longueur en bouche.

Conseils de dégustation:

Ce vin pourra accompagner de nombreux mets, en particulier les plats méditerranéens. Il s’exprimera très bien avec des viandes rouges, mais aussi des viandes blanches et des volailles. Seuls des plats trop épicés ou sucrés ne permettront pas de révéler ses notes de garrigue.

FICHE LMCR08.pdf

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Classic Rouge 2007

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 39 %, Carignan: 36 %, Syrah: 9 %, Mourvèdre: 16 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 12 septembre 2007

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 14 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 37,5 cl, 75 cl et 1,5 l

Notes de dégustation:

Le nez est très fondu, on y trouve de la cerise, du tabac et des épices associés à des senteurs de garrigue. Il présente en même temps un côté friand et frais.

L’attaque en bouche est souple et se poursuit sur un côté croquant appuyé sur une matière agréable puis une belle fraicheur en finale.

Conseils de dégustation:

Encore jeune, ce vin développera de plus en plus ses notes de garrigue. En attendant, l’aération lui sera bénéfique.

Il se mariera bien évidemment avec les viandes grillées, en particulier l’agneau ainsi que de nombreux mets pas trop relevés. La cuisine méditerranéenne lui convient particulièrement. Fiche à télécharger, cliquer ici.