Cyril Bourgne .... excelle dans l'élaboration de vins distinctifs et séveux. De nouveau en 2005, son Saint-Chinian brille par son éclat aromatique, sa sève fruitée dense, complexe et nuancée et sa poigne tannique. Tous les éléments sont réunis, sans excès et dans de justes proportions. On peut acheter les yeux fermés.
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Grand Vin rouge 2005 ****(*) Nez complexe, avec du cacao, des notes poivrées, réglissées, de garrigue. Bouche profonde, avec un beau fruité épicé, des tanins veloutés et aromatiques.
Classic rouge 2005 **** Nez réglissé, avec des notes de garrigue, cacao, fruits noirs grillés. Bouche sur le fruit, avec une matière charnue, des tanins encore marqués.
Classic rouge 2004: Le nez élégant de ce Saint-Chinian cajole nos sens avec ses effluves mesurées de cassis, de framboise macérées, d'oranges sanguines et zestes d'agrumes, le tout relevé d'épices douces. La bouche se montre, elle aussi, de fort belle tenue avec ses tannins certes présents, mais sans excès ni dureté: l'ensemble vise l'élégance plus que la puissance, le dynamisme de la matière est apporté par une bonne fraîcheur
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