GRAND VIN ROUGE 2014

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 36 %, Syrah: 45 %, Grenache: 12 %, Carignan: 7 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Date des vendanges: 12 au 26 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Le nez de ce vin affiche clairement son caractère sur une base empyreumatique. On y trouve entre autre des notes d’écorce mouillée, de torréfaction, de cacao et de fruits noirs. Ce large éventail aromatique est mis en avant par une structure souple et veloutée soutenue par une bonne fraîcheur.

Conseils de dégustation: Ce vin, plus puissant qu’il n’y parait sera assez polyvalent à table pouvant se marier avantageusement avec des mets délicats comme des plats plus puissants et épicés. Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 19 °C et gagnera à être aéré dans sa jeunesse par une mise en carafe. Facile à boire jeune du fait de sa structure très souple, il possède toutefois un beau potentiel de garde. Avec le temps il pourra exprimer un autre registre aromatique ou l’empreinte de son environnement olfactif s’exprimera encore plus.

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GRAND VIN ROUGE 2013

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 35 %, Syrah: 43 %, Grenache: 14 %, Carignan: 8 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Date des vendanges: 30 septembre au 12 octobre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Riche et complexe, le bouquet de ce vin marie notes de fruits noirs, de tabac, de noisette, de feuilles de figuier avec en fond les senteurs de garrigue. Puissant, riche mais équilibré par une grande fraîcheur, la bouche offre un beau support à ces arômes.

Conseils de dégustation: L’équilibre de ce vin en fait un vin de gastronomie taillé pour les mariages difficiles. Les plats puissants en goût et en épicés pourront lui laisser le loisir de s’affirmer. Une température voisine de 19 °C lui conviendra tout à fait et dans sa jeunesse en particulier la décantation lui sera bénéfique. Même si dans la fougue de sa jeunesse il est très agréable à boire, il pourra être intéressant de le voir évoluer. Son potentiel de garde est très important, une bonne dizaine d’années lui iront très bien.

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GRAND VIN ROUGE 2012

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 37 %, Syrah: 42 %, Grenache: 13 %, Carignan: 8 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 20 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Le bouquet de ce vin présente un spectre large, riche et fondu. Il mêle entre autres des notes fumées à des arômes de fruits noirs, de figues séchées, d’amandes grillées et de tabac blond. On retrouve cette richesse en bouche alliée à de la fraîcheur et une belle longueur.

Conseils de dégustation: La puissance et l’équilibre de ce vin lui permettent d’accompagner harmonieusement de nombreux plats même les plus puissants au niveau aromatique. Outre les viandes rouges, il s’exprimera très bien avec des gibiers ou des viandes en sauce. Ce vin servi jeune gagnera à être décanté pour le service et à être servi à une température voisine de 18°C. Avec un potentiel de garde important, il affirmera de plus en plus sa finesse et l’empreinte de ses terroirs d’origine avec le temps.

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