top of page

GRAND VIN ROUGE 2016


    AOC Saint-Chinian


    Certifié HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE


    Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 34 %, Syrah: 47 %, Grenache: 11 %, Carignan: 8 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri.

    Date des vendanges: 15 septembre au 5 octobre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques de 3 à 10 ans (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 13,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl


    Notes de dégustation : Le premier nez révèle des arômes de fruits noirs, en particulier de mûre. Puis le bouquet complexe dévoile des notes de violette et de poivre de Sichuan en particulier.

    En bouche, on retrouve de la cerise noire ainsi que des notes grillées. L’attaque est onctueuse et se prolonge par une structure ronde avec du volume et beaucoup de fraicheur qui lui confèrent une belle longueur.


    Conseils de dégustation: La complexité et l’élégance de ce vin permettent de l’accorder avec des plats très gouteux. Il s’accordera bien par exemple avec un magret de canard, une daube (de bœuf ou de gibier) mais aussi une volaille rôtie. Il ne faudra pas hésiter à le goûter avec certains fromages affinés comme un munster, cela peut réserver de belles surprises.

    La température de service devra être entre 17 et 18°C pour laisser exprimer au vin la complexité de ses aromes et sa texture veloutée.



    GRAND VIN ROUGE 2015


      AOC Saint-Chinian


      Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 36 %, Syrah: 45 %, Grenache: 12 %, Carignan: 7 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri.

      Date des vendanges: 15 au 30 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



      Notes de dégustation : Ce vin offre une grande palette aromatique. Il marie harmonieusement des arômes de fruits rouges, cerise essentiellement, des senteurs de garrigue très florales, des arômes de tilleul, des notes grillées et résiniques.

      La structure en bouche est dense, ronde et fraiche avec une grande longueur où des notes d’amandes grillées ressortent.


      Conseils de dégustation: Compte tenu de la richesse et de la fraîcheur de ce vin, il s’exprimera très bien sur de nombreux plats et pourra accompagner harmonieusement des mets assez relevés et épicés.

      Pour une expression idéale une température de service voisine de 18 °C sera souhaitable.


      GRAND VIN ROUGE 2014


        AOC Saint-Chinian


        Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 36 %, Syrah: 45 %, Grenache: 12 %, Carignan: 7 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Date des vendanges: 12 au 26 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



        Notes de dégustation : Le nez de ce vin affiche clairement son caractère sur une base empyreumatique. On y trouve entre autre des notes d’écorce mouillée, de torréfaction, de cacao et de fruits noirs. Ce large éventail aromatique est mis en avant par une structure souple et veloutée soutenue par une bonne fraîcheur.


        Conseils de dégustation: Ce vin, plus puissant qu’il n’y parait sera assez polyvalent à table pouvant se marier avantageusement avec des mets délicats comme des plats plus puissants et épicés. Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 19 °C et gagnera à être aéré dans sa jeunesse par une mise en carafe. Facile à boire jeune du fait de sa structure très souple, il possède toutefois un beau potentiel de garde. Avec le temps il pourra exprimer un autre registre aromatique ou l’empreinte de son environnement olfactif s’exprimera encore plus.



        bottom of page