GRAND VIN ROUGE 2001

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah) et Schistes (Grenache) Cépages: Mourvèdre: 29 %, Syrah: 44 %, Grenache: 16 %, Carignan: 11 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 11 septembre 2001 Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques - Elevage sur lies fines Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Robe pourpre intense aux reflets grenats. Nez d'un bonne intensité offrant des arômes de myrtille, de sureau, de prune et de pivoine, évoluant à l'aération vers des notes d'épices et de bois de santal. Bouche ronde et plaisante soutenue par des tanins agréables et veloutés avec un beau gras. Finale dense, mais tout en finesse. (Guide Fleurus 2004)

Conseils de dégustation: Compte tenu de sa richesse, ce vin devrait être au mieux entre 5 et 15 ans de garde. Sa rondeur permettra de le boire aisément plus jeune, dans ce cas il méritera d’être décanté au préalable. Servi entre 17 et 19 °C, grace à sa puisssance, il pourra se marier facilement avec de nombreux plats tels que les gibiers et toutes les viandes en sauce. Quelques suggestions: filet d'agneau en croute de garrigue, lièvre à la broche, côte de boeuf...

GRAND VIN ROUGE 2000

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache) et Schistes (Grenache) Cépages: Mourvèdre: 54 %, Syrah: 33 %, Grenache: 9 %, Carignan: 4 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 18 septembre 2000 Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques - Elevage sur lies fines Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 13,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Très sombre, la robe laisse présager d’une grande richesse. Le nez offre une palette d’arômes de fruits mûrs (mûre, cassis, figue …), de notes fumées et des senteurs de garrigue bien équilibrées, qui fournit élégance et complexité à ce vin. Sa structure riche et veloutée lui confère une belle présence en bouche, de la longueur et un grand potentiel de garde.

Conseils de dégustation: Ce vin de garde devrait trouver sa pleine expression entre 5 et 15 ans, mais sa structure ronde lui permettra d’être apprécié plus jeune, dans ce cas il méritera d’être décanté au préalable. Servi entre 18 et 20°C, il s’harmonisera parfaitement avec de nombreux mets compte tenu de sa puissance et en particulier des viandes en sauces telles que des gibiers (lièvres, chevreuils).