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AOC Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache) et Schistes (Grenache) Cépages: Mourvèdre: 54 %, Syrah: 33 %, Grenache: 9 %, Carignan: 4 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 18 septembre 2000 Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques - Elevage sur lies fines Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 13,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation : Très sombre, la robe laisse présager d’une grande richesse. Le nez offre une palette d’arômes de fruits mûrs (mûre, cassis, figue …), de notes fumées et des senteurs de garrigue bien équilibrées, qui fournit élégance et complexité à ce vin. Sa structure riche et veloutée lui confère une belle présence en bouche, de la longueur et un grand potentiel de garde.
Conseils de dégustation: Ce vin de garde devrait trouver sa pleine expression entre 5 et 15 ans, mais sa structure ronde lui permettra d’être apprécié plus jeune, dans ce cas il méritera d’être décanté au préalable. Servi entre 18 et 20°C, il s’harmonisera parfaitement avec de nombreux mets compte tenu de sa puissance et en particulier des viandes en sauces telles que des gibiers (lièvres, chevreuils).
