Classic Rouge 2016

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)  Cépages: Grenache: 39 %, Carignan: 22 %, Syrah: 22 %, Mourvèdre: 17 %  Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri  Date des vendanges: 16 septembre au 5 octobre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.  Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.  Traitement du vin: Non collé, non filtré  Degré alcoolique: 13.5 % vol.  Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Le profil aromatique de ce vin est fondu et typé. Il mêle des notes de cacao, d’épices et de poivre mais aussi de cassis et de griotte. En bouche cette palette se complète avec du thym, de la réglisse, du café et des notes fumées. Sa structure lui confère de la rondeur mais aussi de la fraîcheur et une belle longueur où l’on retrouve des notes de torréfaction.

Conseils de dégustation:

Compte tenu de sa structure mais aussi de sa fraîcheur ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère aromatique typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne mais son potentiel est bien plus large. Pour une parfaite expression de ce vin une température de service voisine de 18 °C sera idéale.

FICHE LMCR16

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Classic Rouge 2015

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Grenache: 42 %, Carignan: 27 %, Syrah: 17 %, Mourvèdre: 15 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri  Date des vendanges: 15 au 30 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.  Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.  Traitement du vin: Non collé, non filtré  Degré alcoolique: 13.5 % vol.  Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

La robe est d’un rouge rubis assez soutenu pour un vin à forte proportion de grenache.

Le nez dégage beaucoup de fraîcheur, complexe et très fondu, il allie des notes de torréfaction, de fumé et de garrigue mais aussi que de cacao et de réglisse associées à des arômes de fruits noirs et de griottes.

L’attaque en bouche est veloutée, relevée par une belle fraîcheur qui se prolonge en bouche avec une trame fine qui favorise une bonne persistance de la palette aromatique.

Conseils de dégustation:

Jeune, ce vin gagnera à être aéré et servi à une température voisine de 18 °C. Plaisant dans sa jeunesse, il possède toutefois un potentiel de garde. Jusqu’à une dizaine d’année, il conservera l’expression de son terroir.

Il pourra accompagner de nombreux plats à l’exception de recettes trop relevées ou salées/sucrées. Fiche à télécharger, cliquer ici.

Classic Rouge 2013

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)  Cépages: Grenache: 31 %, Carignan: 33 %, Syrah: 20 %, Mourvèdre: 16 %  Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri  Date des vendanges: 30 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.  Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.  Traitement du vin: Non collé, non filtré  Degré alcoolique: 13.5 % vol.  Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Les arômes au nez sont très variés, on y retrouve entre autre cerise, grenade, cacahuète, tilleul ou cuir pour former un bouquet très typé et harmonieux.

Les sensations en bouche sont la rondeur et la fraîcheur dans le même temps. Ceci persiste longtemps avec les mêmes arômes pour faire de ce vin un vin de gastronomie.

Conseils de dégustation:

Par son équilibre et sa fraîcheur cette cuvée pourra accompagner de nombreux mets tel que les cuisines méditerranéennes ou les viandes, en particulier l’agneau et le veau. Un navarin d’agneau peut par exemple très bien l’accompagner.

Ce vin s’exprimera au mieux servi à une température voisine de 18 °C. Dans sa jeunesse, une aération lui sera bénéfique. Très plaisant jeune, son évolution exprimera de plus en plus les senteurs de la garrigue. Fiche à télécharger, cliquer ici.