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AOC Saint-Chinian
Soils: Clayey limestone (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Sandstone (Mourvèdre, Syrah, Carignan) and Schist (Grenache) Grape varieties: Grenache: 30 %, Carignan: 39 %, Syrah: 15 %, Mourvèdre: 16% Harvest: By hand, in crates, with sorting Harvest start date: 23 September 2004 Vinification: Traditional, with 4 to 6 weeks' fermentation time. Maturing: Concrete tanks, and barrels (for syrah and mourvèdre) on the lees. Treatment of the wine: Not fined, not filtered Alcoholic strength: 14 % vol. Packaging: 75 cl Bordeaux bottles and Magnums (1.5 l)
Tasting notes: On retrouve dans ce vin le caractère et la typicité habituelle de cette cuvée, aujourd’hui dans le registre des épices (curry, poivre…) des fruits noirs (mûre) et de la feuille de figuier en particulier. Le millésime 2004 lui confère une belle matière et surtout une grande fraîcheur gage d’un bon potentiel d’évolution même si dès maintenant il se révèle bien plaisant.
Tasting suggestions: Ce vin peut se boire avec plaisir dès à présent sur ses notes fruitées. Le vieillissement (5 à 8 ans) lui confèrera complexité et élégance en développant des arômes typiques de l’environnement des vignes avec des odeurs de garrigue. Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 18 °C. La rondeur et la fraîcheur font de ce Classic un vin de gastronomie facile à marier avec de nombreux mets. Viandes grillées (agneau en particulier) et plats méditerranéens (gratin d’aubergine par exemple) conviennent particulièrement.
