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Vin de Pays d’Oc
Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 29 août 2006 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation :
Au premier nez ce sont des notes proches du curry qui se présentent. Ensuite, dans ce registre très doux, on peut retrouver des arômes de safran, de fruits exotiques et d’agrumes confits ainsi que de la fleur d’oranger.
Cette première approche se poursuit en bouche avec un registre un peu plus fruité, supporté par une matière fraîche avec du gras et de la concentration.
Ce bouquet se prolonge sur une belle persistance dans laquelle des notes d’amande apparaissent.
Conseils de dégustation: Ce Classic blanc, pourra s’apprécier jeune sur ses notes fruitées ou plus vieux (3 à 6 ans) sur un registre plus floral et minéral. Dans sa jeunesse, il méritera d’être mis en carafe pour être aéré afin de mieux libérer ses arômes. Il devra être servi à une température voisine de 12°C. Il accompagnera particulièrement bien les tapas en apéritif, les poissons grillés, les fruits de mer tels que les coquilles St Jacques ou des fromages de chèvre.
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