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Vin de Pays d’Oc
Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date de début des vendanges: 4 septembre Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 13,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation : Le bouquet de cette cuvée est très fondu et dominé par des notes florales, essentiellement de fleurs blanches mais aussi de fruits secs, d’amande en particulier. Beaucoup de rondeur et de gras en bouche affirment cette douceur des arômes avec en complément des notes fumées. Ces sensations se prolongent avec une finale fraîche et acidulée.
Conseils de dégustation: Ce vin pour s’exprimer au mieux sera servi entre 10 et 12 °C et dans sa jeunesse gagnera à l’aération. Il pourra accompagner de nombreux mets tels que poissons, crustacées, viandes blanches et fromages. La cuisine asiatique pourra aussi constituer un bon mariage.
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