Classic Rouge 2002

A.O.C Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan) et Schistes (Grenache)

Cépages: Grenache: 26%, Carignan: 43%, Syrah: 14 %, Mourvèdre: 17%

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Date de début des vendanges: 19 septembre 2002

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Élevage: Cuves béton, et barrique (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 14 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:

Ce Classic présente une robe d’un pourpre assez intense. Au nez, un bouquet complexe mêle harmonieusement fruits rouges à l’eau de vie, figue, réglisse, cacao, épices et viande rouge. La structure en bouche est souple avec de la fraîcheur qui favorise une bonne persistance. On y retrouve des notes vanillées (non liées au bois).

Conseils de dégustation:

Ce vin pourra se boire dès maintenant surtout après décantation. Il pourra développer et affiner son bouquet pendant plusieurs années (4 à 8 ans).

Il gagnera à être servi à une température voisine de 16 à 18 °C. Il se mariera parfaitement avec de l’agneau et toute la cuisine méditerranéenne (excepté les poissons). Fiche à télécharger, cliquer ici.