.png)
AOC Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Grenache: 43 %, Carignan: 32 %, Syrah: 11 %, Mourvèdre: 14 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Début des vendanges: 20 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Un bouquet très typé définit ce vin. Il mêle les cerises (plutôt griottes), les épices diverses parmi lesquelles on pourra reconnaitre le curcuma ou la cannelle mais aussi des notes de thym.
Ces arômes en bouche présentent un côté aérien mis en valeur par une structure souple et fraîche en même temps. Cet équilibre se prolonge avec une belle persistance.
Conseils de dégustation:
Servi aux alentour de 18°C, cette cuvée se dégustera au mieux. L’aération dans sa jeunesse lui sera bénéfique. Agréable à boire jeune, son évolution dans les temps révèlera sa typicité méridionale avec des arômes de garrigue de plus en plus présents.
Par sa typicité et sa fraîcheur ce vin s’exprimera au mieux dans l’accompagnement de nombreux plats méditerranéens, de tous types de viandes même si l’assemblage avec l’agneau est particulièrement réussi.
Comentários