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AOC Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)
Cépages: Grenache: 37 %, Carignan: 29 %, Syrah: 15 %, Mourvèdre: 18 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Début des vendanges: 12 au 26 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation:
Typé, ce vin parle de ses terroirs. On retrouve un profil aromatique très riche avec en particulier des arômes de fruits noirs, de la cerise, du moka, du poivre de Sichuan, du bâton de réglisse et thym.
Avec beaucoup de souplesse et de velouté, la structure en bouche prolonge ces arômes vers une finale aérienne.
Conseils de dégustation:
Ce vin s’exprimera au mieux avec de nombreux mets et en particulier ceux qui trouveront un complément avec ses arômes typés.
Une température de service voisine de 18 – 19 °C lui sera favorable et même moins en période estivale.
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