Classic Rouge 2021

AOP Saint-Chinian

Certifié Agriculture biologique (AB) et

Haute Valeur Environnementale (HVE)

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages: Grenache: 35 %, Carignan: 26 %, Syrah: 19 %, Mourvèdre: 20 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 13 septembre au 28 septembre

Vinifications: Les raisins sont éraflés, foulés et non sulfités à la vendanges. Les vinifications sont traditionnelles, avec une cuvaison de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Notes de dégustation:

Le bouquet de ce vin mêle des arômes de fruits rouges, en particulier de cerise avec une pointe de réglisse sur un fond de parfums de garrigue (thym, romarin, cistes…).

Cette palette aromatique s’appuie sur une structure en bouche très ronde avec des tanins souples mais qui mettent en avant une belle fraicheur.

Conseils de dégustation:

Compte tenu de sa structure, ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère aromatique typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne, mais son potentiel est bien plus large.

Pour une parfaite expression de ce vin, une température de service voisine de 16 à 18 °C sera idéale.

FICHE LMCR20.pdf

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