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AOC Saint-Chinian
Certifié Haute Valeur Environnementale
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)
Cépages: Grenache: 41 %, Carignan: 24 %, Syrah: 18 %, Mourvèdre: 17 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Début des vendanges: 4 septembre au 27 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.
Traitement du vin: Non collé, non filtré
Degré alcoolique: 13.5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l
Notes de dégustation:
Un nez riche et complexe, très typé, dévoile entre autres des notes de café torréfié, de cacao, de réglisse, de cannelle et de cerise noire.
Ce bouquet est supporté en bouche par une attaque ronde qui se prolonge sur une finale souple et fraîche.
Conseils de dégustation:
Les arômes subtils et la finesse de ce vin pourront accompagner de nombreux plats tels que des viandes blanches ou rouges grillées, une volaille rôtie, un pâté en croute de viandes blanches ou une terrine de lapin aux herbes. Il s’exprimera en hiver à une température de service entre 17 et 18°, en été il supportera d’être servi un peu plus frais, entre 15 et 17°.
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