GRAND VIN ROUGE 2002

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah) et Schistes (Grenache) Cépages: Mourvèdre: 34 %, Syrah: 38 %, Grenache: 15 %, Carignan: 13 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Date de début des vendanges: 16 septembre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines.Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques, élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Une robe pourpre intense montre tout de suite la richesse de ce vin. La dominante au nez est empyreumatique. Le bouquet est très complexe et s’y fonde en particulier des notes d’amande, de thym de mûres et d’épices. Une charpente très dense et ronde supporte cette richesse aromatique. Ceci présage d’un très important potentiel de garde même si le plaisir est déjà présent.

Conseils de dégustation: Un vin d’une telle richesse gagnera dans sa jeunesse à ne pas être servi trop chaud. 18 °C conviendrait parfaitement. La puissance de ce vin lui permettra d’accompagner des plats relevés ou épicés tels que des viandes en sauce, des gibiers, mais aussi des viandes rouges.