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Vin de Pays d’Oc
Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 29 et 30 août
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage Fermentation en barriques 1 vin (50 %) et 2 vins (50 %)
Elevage: En barriques sur lies avec batonnages Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation : Ce sont des arômes d’agrumes, en particulier l’écorce d’orange, qui apparaissent en premier puis des notes légèrement anisées et de fleurs blanches s’ajoutent sur une base légèrement fumée.
Avec beaucoup de gras, ce vin reste frais du fait d’une acidité suffisamment présente. La finale est longue grâce à cette structure très riche.
Conseils de dégustation: La richesse de ce vin lui permet d’être associé à de nombreux mets. Les poissons gras, les sauces, les viandes blanches lui conviendront parfaitement. Les fromages ou le foie gras se marieront aussi très bien tout comme la cuisine asiatique. Une aération ne pourra lui être que bénéfique.
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