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AOC Saint-Chinian
Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah) Cépages: Mourvèdre: 38 %, Syrah: 43 %, Grenache: 12 %, Carignan: 7 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 11 septembre 2006 Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation : Une grande richesse apparait tout de suite au nez. Le bouquet mêle des arômes de fruits noirs bien mûrs, de griottes, d’épices et de thym entre autre. La confirmation arrive en bouche avec une matière toute de rondeur et de velouté bien que restant fraiche qui ne fait qu’une avec ces arômes élégants qui se font plus épicés et réglissés en finale. Une finale qui s’alanguie.
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