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Classic Rouge 2012


    AOC Saint-Chinian


    Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

    Cépages: Grenache: 30 %, Carignan: 37 %, Syrah: 10 %, Mourvèdre: 14 %

    Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

    Début des vendanges: 20 septembre

    Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

    Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

    Traitement du vin: Non collé, non filtré

    Degré alcoolique: 14 % vol.

    Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



    Notes de dégustation:

    Le nez mêle dans un bouquet très équilibré des arômes de café, de réglisse, de curry, de thym ainsi que des notes fumées.

    Ces senteurs se retrouvent en bouche soutenues par une structure très souple et veloutée qui reste fraiche et persistante en bouche.


    Conseils de dégustation:

    Aux alentours de 18 °C cette cuvée trouvera sa pleine expression. L’évolution dans le temps permettra de révéler un autre registre aromatique où l’influence des terroirs et de leurs végétations s’exprimera encore plus nettement.

    Idéal pour accompagner tous les types de viandes ou de légumes, ce vin pourra accompagner aussi des plats plus typés et épicés s’ils ne sont pas trop pimentés.


    Classic Rouge 2011


      AOC Saint-Chinian


      Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

      Cépages: Grenache: 40 %, Carignan: 34 %, Syrah: 15 %, Mourvèdre: 13 %

      Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

      Début des vendanges: 14 septembre

      Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

      Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

      Traitement du vin: Non collé, non filtré

      Degré alcoolique: 14.5 % vol.

      Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



      Notes de dégustation:

      On trouve beaucoup de complexité dans ce bouquet où l’on peut identifier des fruits rouges, des fruits noirs, un mélange d’épices (de type indiennes) ainsi que des notes de vanille (bien que le vin n’ai pas été élevé en fûts pour sa plus grande partie).

      C’est le côté souple et velouté que l’on perçoit tout de suite quand on met le vin en bouche même si la fraîcheur est là pour l’équilibre et favoriser la persistance des arômes.


      Conseils de dégustation:

      Aux alentours de 18 °C cette cuvée trouvera sa pleine expression. L’évolution dans le temps permettra de révéler un autre registre aromatique où l’influence des terroirs et de leurs végétations s’exprimera encore plus nettement.

      Idéal pour accompagner tous les types de viandes ou de légumes, ce vin pourra accompagner aussi des plats plus typés et épicés s’ils ne sont pas trop pimentés.


      Classic Rouge 2010


        AOC Saint-Chinian


        Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

        Cépages: Grenache: 43 %, Carignan: 32 %, Syrah: 11 %, Mourvèdre: 14 %

        Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

        Début des vendanges: 20 septembre

        Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

        Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

        Traitement du vin: Non collé, non filtré

        Degré alcoolique: 14 % vol.

        Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



        Notes de dégustation:

        Un bouquet très typé définit ce vin. Il mêle les cerises (plutôt griottes), les épices diverses parmi lesquelles on pourra reconnaitre le curcuma ou la cannelle mais aussi des notes de thym.

        Ces arômes en bouche présentent un côté aérien mis en valeur par une structure souple et fraîche en même temps. Cet équilibre se prolonge avec une belle persistance.


        Conseils de dégustation:

        Servi aux alentour de 18°C, cette cuvée se dégustera au mieux. L’aération dans sa jeunesse lui sera bénéfique. Agréable à boire jeune, son évolution dans les temps révèlera sa typicité méridionale avec des arômes de garrigue de plus en plus présents.

        Par sa typicité et sa fraîcheur ce vin s’exprimera au mieux dans l’accompagnement de nombreux plats méditerranéens, de tous types de viandes même si l’assemblage avec l’agneau est particulièrement réussi.


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