GRAND VIN ROUGE 2015

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 36 %, Syrah: 45 %, Grenache: 12 %, Carignan: 7 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Date des vendanges: 15 au 30 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Ce vin offre une grande palette aromatique. Il marie harmonieusement des arômes de fruits rouges, cerise essentiellement, des senteurs de garrigue très florales, des arômes de tilleul, des notes grillées et résiniques.

La structure en bouche est dense, ronde et fraiche avec une grande longueur où des notes d’amandes grillées ressortent.

Conseils de dégustation: Compte tenu de la richesse et de la fraîcheur de ce vin, il s’exprimera très bien sur de nombreux plats et pourra accompagner harmonieusement des mets assez relevés et épicés.

Pour une expression idéale une température de service voisine de 18 °C sera souhaitable.

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GRAND VIN ROUGE 2014

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 36 %, Syrah: 45 %, Grenache: 12 %, Carignan: 7 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Date des vendanges: 12 au 26 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Le nez de ce vin affiche clairement son caractère sur une base empyreumatique. On y trouve entre autre des notes d’écorce mouillée, de torréfaction, de cacao et de fruits noirs. Ce large éventail aromatique est mis en avant par une structure souple et veloutée soutenue par une bonne fraîcheur.

Conseils de dégustation: Ce vin, plus puissant qu’il n’y parait sera assez polyvalent à table pouvant se marier avantageusement avec des mets délicats comme des plats plus puissants et épicés. Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 19 °C et gagnera à être aéré dans sa jeunesse par une mise en carafe. Facile à boire jeune du fait de sa structure très souple, il possède toutefois un beau potentiel de garde. Avec le temps il pourra exprimer un autre registre aromatique ou l’empreinte de son environnement olfactif s’exprimera encore plus.

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GRAND VIN ROUGE 2013

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 35 %, Syrah: 43 %, Grenache: 14 %, Carignan: 8 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Date des vendanges: 30 septembre au 12 octobre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Riche et complexe, le bouquet de ce vin marie notes de fruits noirs, de tabac, de noisette, de feuilles de figuier avec en fond les senteurs de garrigue. Puissant, riche mais équilibré par une grande fraîcheur, la bouche offre un beau support à ces arômes.

Conseils de dégustation: L’équilibre de ce vin en fait un vin de gastronomie taillé pour les mariages difficiles. Les plats puissants en goût et en épicés pourront lui laisser le loisir de s’affirmer. Une température voisine de 19 °C lui conviendra tout à fait et dans sa jeunesse en particulier la décantation lui sera bénéfique. Même si dans la fougue de sa jeunesse il est très agréable à boire, il pourra être intéressant de le voir évoluer. Son potentiel de garde est très important, une bonne dizaine d’années lui iront très bien.

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