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Canopé ROUGE 2021


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    AOC Saint-Chinian


    Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE)

    et conversion en Agriculture Biologique


    Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 32 %, Syrah: 46 %, Grenache: 13 %, Carignan: 9 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri.

    Date des vendanges: 13 au 28 septembre

    Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques de 3 à 10 ans (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 13,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl


    Notes de dégustation : Le nez est riche et complexe. Il mêle harmonieusement des arômes de fruits noirs, de myrtille sauvage, de violette avec un léger fond de réglisse et des notes fumées.

    En bouche ce bouquet est supporté par une trame dense et souple qui se termine avec de la fraicheur et une belle longueur.


    Conseils de dégustation: Compte tenu de sa richesse ce vin sera en mesure d’accompagner de nombreux mets même les plus puissants en goût.

    Pour une expression optimale il méritera d’être consommé à une température voisine de 18°C.




    Classic Rouge 2021


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      AOP Saint-Chinian


      Certifié Agriculture biologique (AB) et

      Haute Valeur Environnementale (HVE)


      Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

      Cépages: Grenache: 35 %, Carignan: 26 %, Syrah: 19 %, Mourvèdre: 20 %

      Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

      Début des vendanges: 13 septembre au 28 septembre

      Vinifications: Les raisins sont éraflés, foulés et non sulfités à la vendanges. Les vinifications sont traditionnelles, avec une cuvaison de 4 à 6 semaines.

      Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

      Traitement du vin: Non collé, non filtré

      Degré alcoolique: 13.5 % vol.


      Notes de dégustation:

      Le bouquet de ce vin mêle des arômes de fruits rouges, en particulier de cerise avec une pointe de réglisse sur un fond de parfums de garrigue (thym, romarin, cistes…).

      Cette palette aromatique s’appuie sur une structure en bouche très ronde avec des tanins souples mais qui mettent en avant une belle fraicheur.



      Conseils de dégustation:

      Compte tenu de sa structure, ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère aromatique typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne, mais son potentiel est bien plus large.

      Pour une parfaite expression de ce vin, une température de service voisine de 16 à 18 °C sera idéale.






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