Classic Rouge 2016

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 39 %, Carignan: 22 %, Syrah: 22 %, Mourvèdre: 17 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 16 septembre au 5 octobre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Le profil aromatique de ce vin est fondu et typé. Il mêle des notes de cacao, d’épices et de poivre mais aussi de cassis et de griotte. En bouche cette palette se complète avec du thym, de la réglisse, du café et des notes fumées. Sa structure lui confère de la rondeur mais aussi de la fraîcheur et une belle longueur où l’on retrouve des notes de torréfaction.

Conseils de dégustation:

Compte tenu de sa structure mais aussi de sa fraîcheur ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère aromatique typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne mais son potentiel est bien plus large.

Pour une parfaite expression de ce vin une température de service voisine de 18 °C sera idéale.

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Classic Rouge 2015

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 42 %, Carignan: 27 %, Syrah: 17 %, Mourvèdre: 15 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 15 au 30 septembre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

La robe est d’un rouge rubis assez soutenu pour un vin à forte proportion de grenache.

Le nez dégage beaucoup de fraîcheur, complexe et très fondu, il allie des notes de torréfaction, de fumé et de garrigue mais aussi que de cacao et de réglisse associées à des arômes de fruits noirs et de griottes.

L’attaque en bouche est veloutée, relevée par une belle fraîcheur qui se prolonge en bouche avec une trame fine qui favorise une bonne persistance de la palette aromatique.

Conseils de dégustation:

Jeune, ce vin gagnera à être aéré et servi à une température voisine de 18 °C. Plaisant dans sa jeunesse, il possède toutefois un potentiel de garde. Jusqu’à une dizaine d’année, il conservera l’expression de son terroir.

Il pourra accompagner de nombreux plats à l’exception de recettes trop relevées ou salées/sucrées.

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Classic Rouge 2014

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 37 %, Carignan: 29 %, Syrah: 15 %, Mourvèdre: 18 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 12 au 26 septembre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 14 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:

Typé, ce vin parle de ses terroirs. On retrouve un profil aromatique très riche avec en particulier des arômes de fruits noirs, de la cerise, du moka, du poivre de Sichuan, du bâton de réglisse et thym.

Avec beaucoup de souplesse et de velouté, la structure en bouche prolonge ces arômes vers une finale aérienne.

Conseils de dégustation:

Ce vin s’exprimera au mieux avec de nombreux mets et en particulier ceux qui trouveront un complément avec ses arômes typés.

Une température de service voisine de 18 – 19 °C lui sera favorable et même moins en période estivale.

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