Classic Rouge 2020

AOP Saint-Chinian

Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE)

et en Conversion Agriculture Biologique

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages: Grenache: 34 %, Carignan: 22 %, Syrah: 24 %, Mourvèdre: 20 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 7 septembre au 17 octobre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et1,5 l

Notes de dégustation:

Les notes de fruits rouges (cerise, fraise) et de violette sont bien présentes au nez, associées à des arômes liés à la garrigue de café torréfié et empyreumatiques.

En bouche on retrouve ce bouquet avec en plus des arômes de cacao. L’attaque est très ronde et se poursuit avec une structure très souple.

Conseils de dégustation:

Compte tenu de sa structure, ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère aromatique typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne, mais son potentiel est bien plus large.

Pour une parfaite expression de ce vin, une température de service voisine de 16 à 18 °C sera idéale.

FICHE LMCR20

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Classic Rouge 2019

AOP Saint-Chinian

Certifié Haute Valeur Environnementale (HVE)

et en Conversion Agriculture Biologique

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages: Grenache: 34 %, Carignan: 22 %, Syrah: 24 %, Mourvèdre: 20 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 24 septembre au 4 octobre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et1,5 l

Notes de dégustation:

Le profil aromatique de ce vin est fondu et typé. Il mêle des notes de baies rouges, des senteurs de garrigue et des notes de cacao. Sa structure est tout en rondeur, avec beaucoup de fraîcheur et une belle longueur où l’on retrouve de la cerise, des épices et des notes torréfiées.

Conseils de dégustation:

Compte tenu de sa structure très souple et de sa finesse, ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne, mais son potentiel est bien plus large.

Pour une parfaite expression de ce vin une température de service voisine de 16 à 18 °C sera idéale.

FICHE LMCR19

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Classic Rouge 2018

AOP Saint-Chinian

Certifié Haute Valeur Environnementale

et en Conversion Agriculture Biologique

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages: Grenache: 34 %, Carignan: 22 %, Syrah: 24 %, Mourvèdre: 20 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 17 septembre au 1er octobre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et1,5 l

Notes de dégustation:

Le nez de ce vin mêle des notes d’herbes de la garrigue et du maquis (qui entourent les vignes) ainsi que des arômes de cerise. On retrouve aussi en bouche des notes grillées qui se mêlent à ce bouquet.

La structure est veloutée tout en montrant de la fraîcheur et de la sapidité qui se prolonge en bouche.

Conseils de dégustation:

Ce vin pourra accompagner des plats méditerranéens à base de tapenade noire, de légumes confits (tel qu’un tian de légumes) mais aussi des côtelettes d’agneau aux herbes ou des plats familiaux tels qu’un hachis Parmentier ou un petit salé aux lentilles. Il s’exprimera au mieux en hiver à une température de service entre 17 et 18°C et en été il supportera d’être servi un peu plus frais, entre 15 et 17°C.

FICHE LMCR18

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