Classic Rouge 2017

AOC Saint-Chinian

Certifié Haute Valeur Environnementale

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages: Grenache: 41 %, Carignan: 24 %, Syrah: 18 %, Mourvèdre: 17 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 4 septembre au 27 septembre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Un nez riche et complexe, très typé, dévoile entre autres des notes de café torréfié, de cacao, de réglisse, de cannelle et de cerise noire.

Ce bouquet est supporté en bouche par une attaque ronde qui se prolonge sur une finale souple et fraîche.

Conseils de dégustation:

Les arômes subtils et la finesse de ce vin pourront accompagner de nombreux plats tels que des viandes blanches ou rouges grillées, une volaille rôtie, un pâté en croute de viandes blanches ou une terrine de lapin aux herbes. Il s’exprimera en hiver à une température de service entre 17 et 18°, en été il supportera d’être servi un peu plus frais, entre 15 et 17°.

FICHE LMCR17

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Classic Rouge 2016

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 39 %, Carignan: 22 %, Syrah: 22 %, Mourvèdre: 17 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 16 septembre au 5 octobre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Le profil aromatique de ce vin est fondu et typé. Il mêle des notes de cacao, d’épices et de poivre mais aussi de cassis et de griotte. En bouche cette palette se complète avec du thym, de la réglisse, du café et des notes fumées. Sa structure lui confère de la rondeur mais aussi de la fraîcheur et une belle longueur où l’on retrouve des notes de torréfaction.

Conseils de dégustation:

Compte tenu de sa structure mais aussi de sa fraîcheur ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère aromatique typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne mais son potentiel est bien plus large.

Pour une parfaite expression de ce vin une température de service voisine de 18 °C sera idéale.

FICHE_LMCR16

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Classic Rouge 2015

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 42 %, Carignan: 27 %, Syrah: 17 %, Mourvèdre: 15 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 15 au 30 septembre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

La robe est d’un rouge rubis assez soutenu pour un vin à forte proportion de grenache.

Le nez dégage beaucoup de fraîcheur, complexe et très fondu, il allie des notes de torréfaction, de fumé et de garrigue mais aussi que de cacao et de réglisse associées à des arômes de fruits noirs et de griottes.

L’attaque en bouche est veloutée, relevée par une belle fraîcheur qui se prolonge en bouche avec une trame fine qui favorise une bonne persistance de la palette aromatique.

Conseils de dégustation:

Jeune, ce vin gagnera à être aéré et servi à une température voisine de 18 °C. Plaisant dans sa jeunesse, il possède toutefois un potentiel de garde. Jusqu’à une dizaine d’année, il conservera l’expression de son terroir.

Il pourra accompagner de nombreux plats à l’exception de recettes trop relevées ou salées/sucrées.

FICHE_LMCR15

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