Classic Rouge 2018

AOP Saint-Chinian

Certifié Haute Valeur Environnementale

et en Conversion Agriculture Biologique

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages: Grenache: 34 %, Carignan: 22 %, Syrah: 24 %, Mourvèdre: 20 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 17 septembre au 1er octobre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et1,5 l

Notes de dégustation:

Le nez de ce vin mêle des notes d’herbes de la garrigue et du maquis (qui entourent les vignes) ainsi que des arômes de cerise. On retrouve aussi en bouche des notes grillées qui se mêlent à ce bouquet.

La structure est veloutée tout en montrant de la fraîcheur et de la sapidité qui se prolonge en bouche.

Conseils de dégustation:

Ce vin pourra accompagner des plats méditerranéens à base de tapenade noire, de légumes confits (tel qu’un tian de légumes) mais aussi des côtelettes d’agneau aux herbes ou des plats familiaux tels qu’un hachis Parmentier ou un petit salé aux lentilles. Il s’exprimera au mieux en hiver à une température de service entre 17 et 18°C et en été il supportera d’être servi un peu plus frais, entre 15 et 17°C.

FICHE LMCR18 GB

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Classic Rouge 2017

AOC Saint-Chinian

Certifié Haute Valeur Environnementale

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)

Cépages: Grenache: 41 %, Carignan: 24 %, Syrah: 18 %, Mourvèdre: 17 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 4 septembre au 27 septembre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Un nez riche et complexe, très typé, dévoile entre autres des notes de café torréfié, de cacao, de réglisse, de cannelle et de cerise noire.

Ce bouquet est supporté en bouche par une attaque ronde qui se prolonge sur une finale souple et fraîche.

Conseils de dégustation:

Les arômes subtils et la finesse de ce vin pourront accompagner de nombreux plats tels que des viandes blanches ou rouges grillées, une volaille rôtie, un pâté en croute de viandes blanches ou une terrine de lapin aux herbes. Il s’exprimera en hiver à une température de service entre 17 et 18°, en été il supportera d’être servi un peu plus frais, entre 15 et 17°.

FICHE LMCR17

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Classic Rouge 2016

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

Cépages: Grenache: 39 %, Carignan: 22 %, Syrah: 22 %, Mourvèdre: 17 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Début des vendanges: 16 septembre au 5 octobre

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 13.5 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Le profil aromatique de ce vin est fondu et typé. Il mêle des notes de cacao, d’épices et de poivre mais aussi de cassis et de griotte. En bouche cette palette se complète avec du thym, de la réglisse, du café et des notes fumées. Sa structure lui confère de la rondeur mais aussi de la fraîcheur et une belle longueur où l’on retrouve des notes de torréfaction.

Conseils de dégustation:

Compte tenu de sa structure mais aussi de sa fraîcheur ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère aromatique typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne mais son potentiel est bien plus large.

Pour une parfaite expression de ce vin une température de service voisine de 18 °C sera idéale.

FICHE_LMCR16

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