Classic Rouge 2013

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)  Cépages: Grenache: 31 %, Carignan: 33 %, Syrah: 20 %, Mourvèdre: 16 %  Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri  Date des vendanges: 30 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.  Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.  Traitement du vin: Non collé, non filtré  Degré alcoolique: 13.5 % vol.  Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Les arômes au nez sont très variés, on y retrouve entre autre cerise, grenade, cacahuète, tilleul ou cuir pour former un bouquet très typé et harmonieux.

Les sensations en bouche sont la rondeur et la fraîcheur dans le même temps. Ceci persiste longtemps avec les mêmes arômes pour faire de ce vin un vin de gastronomie.

Conseils de dégustation:

Par son équilibre et sa fraîcheur cette cuvée pourra accompagner de nombreux mets tel que les cuisines méditerranéennes ou les viandes, en particulier l’agneau et le veau. Un navarin d’agneau peut par exemple très bien l’accompagner.

Ce vin s’exprimera au mieux servi à une température voisine de 18 °C. Dans sa jeunesse, une aération lui sera bénéfique. Très plaisant jeune, son évolution exprimera de plus en plus les senteurs de la garrigue. Fiche à télécharger, cliquer ici.

Classic Rouge 2012

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)  Cépages: Grenache: 30 %, Carignan: 37 %, Syrah: 10 %, Mourvèdre: 14 %  Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri  Date des vendanges: 20 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.  Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.  Traitement du vin: Non collé, non filtré  Degré alcoolique: 14 % vol.  Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

Le nez mêle dans un bouquet très équilibré des arômes de café, de réglisse, de curry, de thym ainsi que des notes fumées.

Ces senteurs se retrouvent en bouche soutenues par une structure très souple et veloutée qui reste fraiche et persistante en bouche.

Conseils de dégustation:

Aux alentours de 18 °C cette cuvée trouvera sa pleine expression. L’évolution dans le temps permettra de révéler un autre registre aromatique où l’influence des terroirs et de leurs végétations s’exprimera encore plus nettement.

Idéal pour accompagner tous les types de viandes ou de légumes, ce vin pourra accompagner aussi des plats plus typés et épicés s’ils ne sont pas trop pimentés. Fiche à télécharger, cliquer ici.

Classic Rouge 2011

AOC Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)  Cépages: Grenache: 40 %, Carignan: 34 %, Syrah: 15 %, Mourvèdre: 13 %  Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri  Date des vendanges: 14 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.  Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies.  Traitement du vin: Non collé, non filtré  Degré alcoolique: 14.5 % vol.  Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l

Notes de dégustation:

On trouve beaucoup de complexité dans ce bouquet où l’on peut identifier des fruits rouges, des fruits noirs, un mélange d’épices (de type indiennes) ainsi que des notes de vanille (bien que le vin n’ai pas été élevé en fûts pour sa plus grande partie).

C’est le côté souple et velouté que l’on perçoit tout de suite quand on met le vin en bouche même si la fraîcheur est là pour l’équilibre et favoriser la persistance des arômes.

Conseils de dégustation:

Aux alentours de 18 °C cette cuvée trouvera sa pleine expression. L’évolution dans le temps permettra de révéler un autre registre aromatique où l’influence des terroirs et de leurs végétations s’exprimera encore plus nettement.

Idéal pour accompagner tous les types de viandes ou de légumes, ce vin pourra accompagner aussi des plats plus typés et épicés s’ils ne sont pas trop pimentés. Fiche à télécharger, cliquer ici.