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GRAND VIN ROUGE 2012


AOC Saint-Chinian


Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) Cépages: Mourvèdre: 37 %, Syrah: 42 %, Grenache: 13 %, Carignan: 8 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 20 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl


Notes de dégustation : Le bouquet de ce vin présente un spectre large, riche et fondu. Il mêle entre autres des notes fumées à des arômes de fruits noirs, de figues séchées, d’amandes grillées et de tabac blond. On retrouve cette richesse en bouche alliée à de la fraîcheur et une belle longueur.


Conseils de dégustation: La puissance et l’équilibre de ce vin lui permettent d’accompagner harmonieusement de nombreux plats même les plus puissants au niveau aromatique. Outre les viandes rouges, il s’exprimera très bien avec des gibiers ou des viandes en sauce. Ce vin servi jeune gagnera à être décanté pour le service et à être servi à une température voisine de 18°C. Avec un potentiel de garde important, il affirmera de plus en plus sa finesse et l’empreinte de ses terroirs d’origine avec le temps.


GRAND VIN ROUGE 2011


AOC Saint-Chinian


Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah) Cépages: Mourvèdre: 35 %, Syrah: 41 %, Grenache: 15 %, Carignan: 9 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 14 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



Notes de dégustation : Riche et harmonieux le nez offre des arômes dans un registre du grillé (empyreumatique), des fruits noirs, du café torréfié avec des notes fraîches légèrement mentholées. En bouche, on trouve beaucoup de volume et de rondeur avec un équilibre qui reste frais malgré la puissance du vin.


Conseils de dégustation: L’éventail des associations mets et vins possibles est très large compte tenu de la puissance et en même temps de la fraîcheur de ce vin. Les viandes, en particulier les gibiers, lui conviendront parfaitement. Il pourra aussi supporter des plats plus relevés et épicés.


GRAND VIN ROUGE 2010


AOC Saint-Chinian


Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah) Cépages: Mourvèdre: 45 %, Syrah: 41 %, Grenache: 8 %, Carignan: 6 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 20 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



Notes de dégustation : On trouve beaucoup de densité aromatique dans ce vin, on peut identifier en particulier des fruits rouges et noirs surtout (mûre, myrtille), des notes de viande rouge grillée ainsi que de thym. Ce bouquet est mis en valeur en bouche par une structure riche mais fraiche qui rend ce vin puissant et très plaisant à boire même encore jeune. Il est évident que le temps ne pourra qu’apporter finesse et complexité supplémentaire à ce vin qui n’en est déjà pas dépourvu.


Conseils de dégustation: L’éventail des associations mets et vin possibles est très large compte tenu de la puissance et en même temps de la fraîcheur de ce vin. Les viandes, en particulier les gibiers, lui conviendront parfaitement. Il pourra aussi supporter des plats plus relevés et épicés.


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