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GRAND VIN ROUGE 2010


    AOC Saint-Chinian


    Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah) Cépages: Mourvèdre: 45 %, Syrah: 41 %, Grenache: 8 %, Carignan: 6 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 20 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



    Notes de dégustation : On trouve beaucoup de densité aromatique dans ce vin, on peut identifier en particulier des fruits rouges et noirs surtout (mûre, myrtille), des notes de viande rouge grillée ainsi que de thym. Ce bouquet est mis en valeur en bouche par une structure riche mais fraiche qui rend ce vin puissant et très plaisant à boire même encore jeune. Il est évident que le temps ne pourra qu’apporter finesse et complexité supplémentaire à ce vin qui n’en est déjà pas dépourvu.


    Conseils de dégustation: L’éventail des associations mets et vin possibles est très large compte tenu de la puissance et en même temps de la fraîcheur de ce vin. Les viandes, en particulier les gibiers, lui conviendront parfaitement. Il pourra aussi supporter des plats plus relevés et épicés.


    GRAND VIN ROUGE 2009


      AOC Saint-Chinian


      Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah) Cépages: Mourvèdre: 32 %, Syrah: 44 %, Grenache: 13 %, Carignan: 11 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 10 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



      Notes de dégustation : Très complexe et typé, le nez de ce vin associe une large palette d’arômes, en particulier des notes de fruits rouges, mais aussi de mûre, de cacao ou de noix de coco. En bouche, s’ajoutent des notes grillées et de café associées à une structure dense et volumineuse le tout équilibré par une belle fraicheur qui se prolonge agréablement dans le temps.


      Conseils de dégustation: Très plaisant d’ores et déjà, ce vin possède le potentiel d’une évolution favorable pour de longues années qui lui permettront d’exprimer un autre registre aromatique dans lequel les terroirs exprimeront leur caractère. Ce vin puissant mais frais pourra, outre les mariages classiques, accompagner avec bonheur des mets plus relevés et en particulier des gibiers. Et pourquoi pas un lièvre à la royale. Soyons fous !



      GRAND VIN ROUGE 2008


        AOC Saint-Chinian


        Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah) Cépages: Mourvèdre: 34 %, Syrah: 43 %, Grenache: 14 %, Carignan: 9 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 19 septembre 2008 Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



        Notes de dégustation : Au nez des notes de torréfaction, de fruits noirs, de cuir neuf et de réglisse se fondent harmonieusement. L’attaque en bouche est volumineuse et annonce beaucoup de densité (que certains n’imaginent pas dans ce millésime). La finale est dans la continuité, le vin tapisse la bouche de son velouté pour y laisser des notes de garrigue très persistantes.


        Conseils de dégustation: De par sa richesse et son équilibre, ce vin pourra accompagner avec bonheur de nombreux mets. Même si les viandes grillées le mettent bien en valeur, il pourra aussi s’exprimer sur des plats puissants tels que daubes ou civets et pourquoi pas un lièvre à la royale.


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