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Vin de Pays d’Oc
Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 9 et 10 septembre 2010 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
Notes de dégustation : Au premier nez, des senteurs de fleurs blanches très aériennes apparaissent puis ce sont des arômes de citron et d’orange confite qui prennent le relai sur un fond de notes fumées. En bouche, s’ajoutent des notes acidulées. Avec une attaque très ronde, la fraicheur est toutefois bien présente. La finale est très longue avec beaucoup de gras. Il est à noter que ce millésime est un peu particulier car la fermentation malolactique a eu lieu sur une partie du vin. Par ailleurs, l’équilibre nous a paru bon assez rapidement, nous avons donc mis ce vin en bouteille plus tôt qu’habituellement, sur des notes d’arômes primaires, toujours plus présentes à ce stade.
Conseils de dégustation: Ce Classic blanc, parfait pour l’apéritif, conviendra bien évidemment pour accompagner des crustacées ou des poissons grillés. On peut aussi suggérer des associations plus originales avec Tajines ou woks.
