CLASSIC BLANC 2010

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date des vendanges: 9 et 10 septembre 2010 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Au premier nez, des senteurs de fleurs blanches très aériennes apparaissent puis ce sont des arômes de citron et d’orange confite qui prennent le relai sur un fond de notes fumées. En bouche, s’ajoutent des notes acidulées. Avec une attaque très ronde, la fraicheur est toutefois bien présente. La finale est très longue avec beaucoup de gras. Il est à noter que ce millésime est un peu particulier car la fermentation malolactique a eu lieu sur une partie du vin. Par ailleurs, l’équilibre nous a paru bon assez rapidement, nous avons donc mis ce vin en bouteille plus tôt qu’habituellement, sur des notes d’arômes primaires, toujours plus présentes à ce stade.

Conseils de dégustation: Ce Classic blanc, parfait pour l’apéritif, conviendra bien évidemment pour accompagner des crustacées ou des poissons grillés. On peut aussi suggérer des associations plus originales avec Tajines ou woks.

CLASSIC BLANC 2008

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 8 sptembre 2008 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 13 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Le premier nez affiche des notes d’agrumes acidulées en particulier de pamplemousse et d’écorce d’orange. Un registre d’arômes fumés et minéraux se profile par la suite. De l’amplitude et du gras domine l’attaque en bouche, avec des notes suaves et minérales. Cela se poursuit par une finale fraîche dans laquelle les notes florales sont plus présentes.

FICHE LMCB08

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CLASSIC BLANC 2007

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 30 août 2007 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Le nez présente tout d’abord une dominante de notes d’agrumes, en particulier d’écorce d’orange et de citron confit. Ensuite, fleurs blanches et pêche blanche complètent le bouquet en pleine évolution. L’équilibre en bouche se caractérise par une attaque fraîche et un gras bien présent qui révèle des arômes de fleurs blanches mais aussi des notes de résine et de violette. La finale se prolonge sur ces notes avec une belle vivacité.

FICHE LMCB07

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