CLASSIC BLANC 2003

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 19 août Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 13,0 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Beaucoup de fraîcheur se dégage au nez en même temps qu’une sensation de sucrosité. On trouvera entre autre un bouquet mêlant fleurs blanches (vigne, chèvrefeuille...) et genêts ainsi que des notes fondues de mandarine et de mangue. La structure de ce classic est ronde et met en avant la richesse de ce vin tout en préservant la vivacité qui persiste en fin de bouche.

Conseils de dégustation: Ce vin pourra accompagner de nombreux plats. Il accompagnera idéalement des crustacés ou de la cuisine asiatique ainsi que des poissons grillés bien sur. Pour apprécier pleinement ce vin blanc il faudra le servir à une température voisine de 12°C. Une aération (décantation) lui sera bénéfique dans sa jeunesse, en effet se vin gagnera en élégance et complexité après quelques années.

CLASSIC BLANC 2002

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 5 septembre 2002 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 13,0 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Très frais, ce vin se caractérise par un nez fondu et harmonieux qui mêle des notes telles que fleurs blanches et pêches blanches et agrumes, mariées à un registre minéral. L’attaque en bouche est ronde, le bouquet est soutenu par une structure riche, alliée à une belle acidité. Cela lui assure une bonne présence sur table.

Conseils de dégustation: Ce vin gagnera dans sa jeunesse à être aéré avant le service. Il gagnera en finesse et complexité avec le temps (apogée : 2006-2009 environ). Ce classic blanc sera tout à fait en accord avec des poissons grillés ou en terrines, des crustacés ou des fromages de chèvre.

CLASSIC BLANC 2001

Vin de Pays d’Oc

Sol: Argilo-calcaire Cépage: Sauvignon Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri Date de début des vendanges: 30 Août 2001 Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve Élevage: Sur lies, en cuves inox Degré alcoolique: 13,0 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation : Très typé et pur, ce vin mêle des notes minèrales à des arômes de pêche et des notes florales assez douces formant un nez équilibré et harmonieux. Ce bouquet est soutenu en bouche par du gras mais aussi de la fraîcheur liée à une bonne acidité, qui confèrent aussi une bonne persistance aromatique.

Conseils de dégustation: Idéal en apéritif, sur des tapas, des poissons en terrine ou grillés (loup, daurade), des fromages de chèvre.