Classic Rouge 2003

A.O.C Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan) et Schistes (Grenache)

Cépages: Grenache: 29 %, Carignan: 42 %, Syrah: 13 %, Mourvèdre: 16 %

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Date de début des vendanges: 11 septembre 20023

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Élevage: Cuves béton, et barrique (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 14 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et Magnums (1,5 l)

Notes de dégustation:

Au nez ce sont des notes de cacao et de moka qui apparaissent en premier, suivies d’arômes de fruits noirs (cassis, mûre…) puis de thym et de viande fraîche. Ce nez complexe se retrouve en bouche, supporté par une structure souple et fraîche. La finale se prolonge sur une registre de fleurs de garrigue.

Conseils de dégustation:

Ce vin peut se boire avec plaisir dès à présent sur ses notes fruitées. Le vieillissement (5 à 8 ans) lui donnera une autre dimension et un autre caractère en développant ses arômes de garrigue. Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 18 °C.

La rondeur et la fraîcheur font de ce classic un vin de gastronomie facile à marier avec de nombreux mets. Viandes grillées (agneau en particulier) et plats méditerranéens (gratin d’aubergine par exemple) conviennent particulièrement. Fiche à télécharger, cliquer ici.

Classic Rouge 2002

A.O.C Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan) et Schistes (Grenache)

Cépages: Grenache: 26%, Carignan: 43%, Syrah: 14 %, Mourvèdre: 17%

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Date de début des vendanges: 19 septembre 2002

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Élevage: Cuves béton, et barrique (pour syrah et mourvèdre) sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 14 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:

Ce Classic présente une robe d’un pourpre assez intense. Au nez, un bouquet complexe mêle harmonieusement fruits rouges à l’eau de vie, figue, réglisse, cacao, épices et viande rouge. La structure en bouche est souple avec de la fraîcheur qui favorise une bonne persistance. On y retrouve des notes vanillées (non liées au bois).

Conseils de dégustation:

Ce vin pourra se boire dès maintenant surtout après décantation. Il pourra développer et affiner son bouquet pendant plusieurs années (4 à 8 ans).

Il gagnera à être servi à une température voisine de 16 à 18 °C. Il se mariera parfaitement avec de l’agneau et toute la cuisine méditerranéenne (excepté les poissons). Fiche à télécharger, cliquer ici.

Classic Rouge 2001

A.O.C Saint-Chinian

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah) et Schistes (Grenache)

Cépages: Grenache: 26%, Carignan: 59%, Syrah: 6%, Mourvèdre: 9%

Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri

Date de début des vendanges: 10 septembre 2001

Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines.

Élevage: Cuves béton, sur lies.

Traitement du vin: Non collé, non filtré

Degré alcoolique: 14 % vol.

Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl

Notes de dégustation:

Très expressif et fondu le nez mêle avec élégance des notes de fruits rouges biens mûrs (cassis, mûre…) aux senteurs des garrigues qui entourent les vignes (thym, romarin, cistes…). En bouche ce bouquet est soutenu par une structure très souple et suave qui prolonge dans le temps ces premières perceptions tout en conservant une bonne fraîcheur.

Conseils de dégustation:

Plaisant à boire dès maintenant ce vin pourra développer son bouquet pendant quelques années (3 à 5 ans) avec bonheur.

Il gagnera à être servi à une température voisine de 18 °C. Fiche à télécharger, cliquer ici.