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GRAND VIN ROUGE 2007


    AOC Saint-Chinian


    Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah) Cépages: Mourvèdre: 39 %, Syrah: 45 %, Grenache: 10 %, Carignan: 6 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 12 septembre 2007 Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14,5 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



    Notes de dégustation : Beaucoup de richesse et de complexité caractérisent de nez qui se situe dans un registre fumé ou l’on retrouve des fruits noirs (mûre en particulier), des épices et des notes de garrigue au sein d’un bouquet bien fourni. La structure est dense avec des tanins harmonieux dont la trame est très persistante en bouche.


    Conseils de dégustation: Avec une telle richesse, alliée à de la fraicheur, ce vin pourra se boire avec beaucoup de mets. Il pourra s’exprimer parfaitement avec des viandes en sauces ou des gibiers tels que le lièvre. Plaisant à boire à ce jour, il gagnera à être décanté avant le repas. Il pourra aussi être oublié quelques années dans la cave sans risque, bien au contraire.


    GRAND VIN ROUGE 2006


      AOC Saint-Chinian


      Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah) Cépages: Mourvèdre: 38 %, Syrah: 43 %, Grenache: 12 %, Carignan: 7 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 11 septembre 2006 Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



      Notes de dégustation : Une grande richesse apparait tout de suite au nez. Le bouquet mêle des arômes de fruits noirs bien mûrs, de griottes, d’épices et de thym entre autre. La confirmation arrive en bouche avec une matière toute de rondeur et de velouté bien que restant fraiche qui ne fait qu’une avec ces arômes élégants qui se font plus épicés et réglissés en finale. Une finale qui s’alanguie.


      GRAND VIN ROUGE 2005


        AOC Saint-Chinian


        Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah)

        Cépages: Mourvèdre: 34 %, Syrah: 42 %, Grenache: 14 %, Carignan: 10 % Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri. Début des vendanges: 19 septembre Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques Élevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies Traitement du vin: Non collé, non filtré Degré alcoolique: 14 % vol. Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl



        Notes de dégustation : Une grande douceur se dégage du verre au premier nez. On y trouve des arômes de fève de cacao, d’épices douces, de thym avec des notes grillées fondus de façon harmonieuse. L’attaque en bouche est très savoureuse et souple sur des notes de fruits rouges et d’épices mêlées qui se prolongent avec suavité.


        Conseils de dégustation: L’élégance et la richesse de ce vin s’exprimeront au mieux à une température voisine de 18°C. Ce Grand Vin pourra accompagner avec bonheur de nombreux plats même assez puissants (gibiers, viandes en sauce) mais aussi des viandes rouges et beaucoup d’autres mets. Bu maintenant, il méritera d’être décanté afin de s’exprimer au mieux. Il pourra bien sur se conserver de longues années compte tenu de sa richesse.


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