Classic Rouge 2016

AOC Saint-Chinian
 

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Carignan, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre) 
Cépages: Grenache: 39 %, Carignan: 22 %, Syrah: 22 %, Mourvèdre: 17 % 
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri 
Date des vendanges: 16 septembre au 5 octobre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 4 à 6 semaines. 
Elevage: Cuves béton, et barriques (pour syrah et mourvèdre) sur lies. 
Traitement du vin: Non collé, non filtré 
Degré alcoolique: 13.5 % vol. 
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl et 1.5 l


Notes de dégustation:

Le profil aromatique de ce vin est fondu et typé. Il mêle des notes de cacao, d’épices et de poivre mais aussi de cassis et de griotte. En bouche cette palette se complète avec du thym, de la réglisse, du café et des notes fumées. Sa structure lui confère de la rondeur mais aussi de la fraîcheur et une belle longueur où l’on retrouve des notes de torréfaction.
 

Conseils de dégustation:

Compte tenu de sa structure mais aussi de sa fraîcheur ce vin s’exprimera sur de nombreux plats. Son caractère aromatique typé lui confère bien entendu une prédilection pour les mariages à une cuisine méditerranéenne mais son potentiel est bien plus large.
Pour une parfaite expression de ce vin une température de service voisine de 18 °C sera idéale.

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millésimes PRécédents :

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millésimes PRécédents :

AOC Saint-Chinian
 

Sols: Argilo-calcaires (Mourvèdre, Syrah, Carignan, Grenache), Grès (Syrah, Mourvèdre) et Schistes (Grenache, Syrah, Mourvèdre)
Cépages: Mourvèdre: 36 %, Syrah: 45 %, Grenache: 12 %, Carignan: 7 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri.
Date des vendanges: 12 au 26 septembre
Vinifications: Traditionnelles, avec cuvaisons de 5 à 6 semaines. Fermentations malolactiques en barriques
Elevage: Barriques (pour Syrah et Mourvèdre), élevage sur lies
Traitement du vin: Non collé, non filtré 
Degré alcoolique: 14 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl


Notes de dégustation:

Le nez de ce vin affiche clairement son caractère sur une base empyreumatique. On y trouve entre autre des notes d’écorce mouillée, de torréfaction, de cacao et de fruits noirs.
Ce large éventail aromatique est mis en avant par une structure souple et veloutée soutenue par une bonne fraîcheur.

 

Conseils de dégustation:

Ce vin, plus puissant qu’il n’y parait sera assez polyvalent à table pouvant se marier avantageusement avec des mets délicats comme des plats plus puissants et épicés.
Il s’exprimera au mieux à une température voisine de 19 °C et gagnera à être aéré dans sa jeunesse par une mise en carafe.
Facile à boire jeune du fait de sa structure très souple, il possède toutefois un beau potentiel de garde. Avec le temps il pourra exprimer un autre registre aromatique ou l’empreinte de son environnement olfactif s’exprimera encore plus.

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Rouge Grand Vin 2014

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millésimes PRécédents :

LM

Vin de Pays d’Oc

CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE


Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul
Cépage: Sauvignon 60 %, Piquepoul blanc 40 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date des vendanges: 27 et 28 août pour le sauvignon et 11 septembre pour le piquepoul
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve
Élevage: Sur lies, en cuves inox
Degré alcoolique: 12,5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
 

Notes de dégustation :

Le registre aromatique au nez est très aérien. On y trouve des arômes d’abricot, de pêche blanche et de citron vert, mais aussi des notes florales et de verveine avec un fond léger de senteurs de pinède.
Tout ceci est mis en avant par une bouche ronde et acidulée.
 

Conseils de dégustation:

Cette cuvée trouvera toute sa place pour accompagner apéritifs, tapas et poissons grillés ou marinés. Sa structure et sa fraîcheur lui permettront aussi de se marier à de nombreux autres mets plus riches.



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millésimes PRécédents :

Blanc Classic 2018

Vin de Pays d’Oc

CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE


Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul
Cépage: Sauvignon 60 %, Piquepoul blanc 40 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date des vendanges: 27 et 28 août pour le sauvignon et 11 septembre pour le piquepoul
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en cuve
Élevage: Sur lies, en cuves inox
Degré alcoolique: 12,5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
 

Notes de dégustation :

Le registre aromatique au nez est très aérien. On y trouve des arômes d’abricot, de pêche blanche et de citron vert, mais aussi des notes florales et de verveine avec un fond léger de senteurs de pinède.
Tout ceci est mis en avant par une bouche ronde et acidulée.
 

Conseils de dégustation:

Cette cuvée trouvera toute sa place pour accompagner apéritifs, tapas et poissons grillés ou marinés. Sa structure et sa fraîcheur lui permettront aussi de se marier à de nombreux autres mets plus riches.



Fiche à télécharger, cliquer ici.

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millésimes PRécédents :

Blanc Grand vin

Vin de Pays d’Oc

CERTIFIE HAUTE VALEUR ENVIRONNEMENTALE


Sol: Argilo-calcaire pour le sauvignon et schistes pour le piquepoul
Cépage: Sauvignon 66%, Piquepoul blanc 33 %
Vendanges: Manuelles, en cagettes, avec tri
Date des vendanges: 27 et 28 août pour le sauvignon et 11 septembre pour le piquepoul
Vinifications: Pressurage lent - Débourbage - Fermentation en barriques de 2 vins.
Élevage: En barriques sur lies, avec batonnages
Degré alcoolique: 12,5 % vol.
Conditionnement: Bouteilles bordelaises de 75 cl
 

Notes de dégustation :

Le profil aromatique de ce vin est très complexe et équilibré. On peut y trouver des notes de fruits secs (amandes et noisettes), des notes fumées et florales (fleurs de vigne) mais aussi d’abricot, de pêche blanche et de fruits de la passion.
Cette richesse au nez se retrouve en bouche soutenue par beaucoup de gras et de volume tout en restant frais et acidulé ce qui lui confère une grande longueur en bouche.
 

Conseils de dégustation:

Ce vin accompagnera idéalement de nombreux plats à base de poissons ou de viandes blanches et bien entendu de nombreux fromages. Il se marie harmonieusement avec la cuisine asiatique et la plupart des épices, ainsi la cuisine orientale lui convient très bien.
Il devra pour trouver sa pleine expression ne pas être servi trop froid.



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Domaine La Madura

Route de Salabert - 34360 Saint-Chinian - France
 

© 2020 La Madura - Réalisation : Grafix